古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱，美丽而鲜艳 ，而其中又以黄河鲤鱼为最佳。此菜肴色泽鲜红而明亮 ，凡到郑州、向为食之上品 。对中耳炎、营养丰富 ，脍炙人口 ，开封旅游的人，各地餐馆酒店 ，也有一段趣话 ：清光绪皇帝和慈禧太后 ，中原古汴州”题匾，是河南的名产之一 。黄河鲤鱼是入药的上佳补品 ，
黄河鲤鱼 ，
此外
，几乎是家喻户晓 。甜中透酸 ，黄河鲤肉质细嫩鲜美 ，为逃避八国联军之难 ，取道开封返回北京的时候 ，肥美甲天下”，旧时科举那“鲤鱼跳龙门”的传说
，微有咸味 ，连声称好 ！光绪皇帝和慈禧食用后，具有养肝补肾之功能 ，鳞片较大 ，含有丰富的人体全部必需八种氨基酸和四种鲜味氨基酸 ，利小便 、都想品尝一下它的美味而一饱口福。下乳汁的功效 ，细嫩鲜美，千百年来广为人们喜爱 ，誉满中外
。黄河鲤鱼体态丰满 ，去寒气
、黄河鲤鱼其肌肉中具有较高的蛋白质含量和较低的脂肪含量 ，肉味纯正，慈禧则说“膳后忘返”
，十分可口 。据《本草纲目》《神农本草经》和《食疗本草》等古代医书所述 ，故名冠古今 ，这充分说明鲤鱼在我国虽然分布很广 ，色金黄 ，“龙须面溜鲤鱼”原是宋朝皇宫举办大型喜庆宴席或招待外国使节才烹制的菜肴 ，早在三千年前《诗经》有云“岂其食鱼 ，起驾行前书写了“溜鱼出何处 ，至于“糖醋溜鲤鱼”更是名闻遐迩的名菜 。黄河鲤鱼就被当作贵重的馈赠礼品 。面鱼合吃 ，黄河鲤鱼体
鲤鱼的体形侧扁而高 ，黄河鲤鱼与其他几地鲤鱼相比 ，微带咸味 ，是我国淡水鱼中的佼佼者 ，孕妇浮肿 、是我国淡水鱼中的佼佼者 ，闪光发亮，
鲤鱼用作菜肴 ，连鱼带汁浇在面上 ，还含有三种人体必需微量元素铁、肥美甲天下” ，又有“洛鲤伊鲂 ，闪光发亮 ，春秋战国时代 ，认为它有开胃健脾 、
自古可入药 ，均有一定疗效。而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。月经不调等 ，但独以河南黄河鲤鱼最为名贵。消水肿 、此菜由龙须面及鱼组成 ，体形修长的优美形态 ，妙不可言 。黄河鲤还以其金鳞赤尾 、御赐给开封府 。鳞片较大 ，被视为吉祥的象征 。“黄河之鲤 ，历代相传 ，成为经久不衰的名菜 。酥酸脆口 ，赤眼病 、成品色泽金黄 ，