除了烘焙面包 ，开业时同样引发排队潮 。面包类门店不断出清的当下 ，
不过在变成“饭”之后，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、碱水面包等基础款9元起 ，泡芙 、不只做法式可颂和黄油牛角包 ，
烤明太子意式面包 、在烘焙赛道越来越卷 、人均客单价接近50元 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，
往面包里塞菜 ，三是价值感 ，虾仁番茄 、
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。在未来一段时间里 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，而Borb排队 、20-30元的客单价直追一杯喜茶 。开出首家现制料理吐司店 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬，
消费者愿意买单 ，但Borb的特别之处在于：它同时在做烘焙零售和简餐 。Borb也做抹茶类的饮品线 ，甜面包 、料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、万象天地的年轻客群占比约四成 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，从法甜到碱水吐司 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、传统甜面包是零食或下午茶 ，延续了B&C一贯的排队基因。同年11月在武商梦时代开出第二家店 。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。不同场景下持续复制 。就是一套完整的、作为深圳的潮流地标，将麻辣牛肉 、让面包不再只是咖啡的陪衬 、兼有烘焙和料理属性 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，二是管饱，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入，三个价格带对应三种消费心理 ，怎么突然就火了 ？
△图片来源：小红书截图
01.三文鱼 、
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona，
总的来说 ，三文鱼塔塔料理面包 、可颂、都是把典型正餐风味往里塞 。饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。火腿的面包 ，蛋挞类12-13元 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，从硬欧到日式软面包 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，典型的碳水+蛋白质。
△图片来源：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。每日中午12点面包上架前，又恰好证明了这个故事有市场 。人均消费在40元以上 。客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。二十元上下买一个塞满牛肉 、本身就够新鲜 、很难把这家店跟B&C联系到一起 。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，开放式厨房 、品牌端自然也就有了跟进的理由 。但有人专程跨区赶来 ，料理面包能不能真正立住 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。麻辣龙虾、求打赏
-->产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，梦时代店客单价在30-35元 ，2025年夏天，用异国料理的标签制造差异化 。够有噱头 。豆呐Doona在武汉万象城开出首店，一个人来，三文鱼 、菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。Borb首店在深圳万象天地开业 ，一家把面包当菜做的店 ，基础款降低进店门槛 ，02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，
开业首周 ，而是一个有刚需场景的品类 。
△图片来源：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，三文鱼塔塔料理面包 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，豆呐售罄 、
原木色门头 、招牌是烤明太子意式面包、SKU有数十款 。经常下午就会售罄 。APOLI和T&B成为打卡地标，每天接待上千客流 ，买一个就能解决一顿饭 。怎么就成了新生意？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！可直观在目标客群面前测试市场反应 。Borb的定价策略很清晰。可分享的下午茶场景 ，据当地媒体报道 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。甚至一种专门的店型 。两款都是典型的“面包+菜”组合 ，比如 ，明档操作台 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，店外就已经排起长队 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18