原料 ：新鲜板栗 、应景去除血水和杂质；
7 、滋补添加没过的菜板热水，添加盐 、秋冬出香味后 ，季节鸡沥干水分；
6、最栗炖添加盐；
3 、应景用热水焯一下 ，滋补起油锅 ，菜板大火煮开 ，秋冬加入彩椒翻炒均匀即可出锅。季节鸡至鸡肉7分熟 ，最栗炖糖 、大火收汁 ，一点点老抽上色；
13 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，沥干水分备用；
8 、捞出后用热水冲洗干净 ，转中火炖煮；
12 、逐个取出剥取栗肉；
5 、八角和干红辣椒；
10 、烹入料酒；
11 、
用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；2 、跑山鸡
做法：
1、剁成大块 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、没过 ，生抽调味 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、下入鸡块大火爆炒 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、