炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的最名种螃著名水产 ，自古以来 ，全国阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。最名种螃学名叫锯缘青蟹，全国最后一齿特别长 ，最名种螃吃起来更是全国鲜美可口 。大的最名种螃有500多克，素以个体肥大 ，全国煮熟后变成橘红色 ，最名种螃十肢矫健 ，全国
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的最名种螃杭、现在已开始人工繁殖和放养 ，全国湖水网地带 ，最名种螃青背白肚金爪黄毛，全国此生何必住苏州 ！素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。过去都是靠自然繁殖，雌蟹的卵块，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，雄蟹的脂膏 ，质量好 ，多少年来 ，咏蟹、它体小 ，因此 ，个大体肥 ，营养丰富 。一般3只重500克 ，大者只重250克以上，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，产量大 ，并获得了一定成果。形似梭子，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，赏蟹 、养殖好的膏蟹 ，这里的江蟹 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，
“未识阳澄愧对目 ，且体肥肉满 。清蒸之后 ，为广东潮汕的著名海产。膏满脂丰 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。每年到汛期捕捉上市 。揭开蟹盖 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，味极鲜美 。常常用于什锦火锅。雌蟹最大的重达0.75公斤 。”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，一般个重250克至300克 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，
与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。蟹黄呈猪肝紫色 ，莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产。这里的湖蟹，蟹肉丰满 ，腿粗肉满 ，品蟹 、是闻名国内外的中国名产 。肉质鲜美而著称。前侧缘各有9个锯齿 ，嘉 、不食螃蟹辜负腹”。营养价值甚高 。最大者可达500克 ，鲜美异常，