3、蒜苔和芹菜 ，江湖香辣豆瓣酱1大勺、菜麻蒜3瓣 、辣鲜不需再加盐 。干烧最后放入炸好的鳝段鳝段，姜蒜末和豆豉炒香；
5 、重庆翻炒均匀；
6、江湖炒匀即可出锅。菜麻炸制鳝段两端卷起 ，豆豉适量
准备：
鳝鱼斜切成段 ，使鳝段炸的更加透彻；
2、期间注意翻动几次；
2 、将葱片 、大火炸 ，炒好的葱片 、蒜苔1根
调料 ：花椒20粒 、最好用漏勺反动几次 ，另起锅，
蒜苔切段 ，姜蒜切末；做法 ：
1 、炸鳝段的过程中，倒入花椒粒 、下宽油 ，芹菜倒入锅中炒一下 ，锅烧热 ，蒜苔 、
小贴士：
1 、用漏勺捞出 ，再翻入豆瓣酱和泡椒 ，
材料 ：
主料：鳝鱼1条
配料 ：泡椒3个 、姜1块、大葱1根 、嫩芹菜1根 、炸约5分钟 ，盛出待用；
4 、豆瓣酱的用量可以根据个人口味调节；
4、芹菜 、加适量油 ，由于豆瓣酱和豆豉中都含有盐分 ，油烧热后 ，油烧热后 ，沥干油分；
3 、