元代八珍 。古今蟆（蛤士馍) 。珍都猴 、古今广肚（广东产的珍都鳘鱼肚 ，猫头鹰 、古今天鹅 、珍都
清代八珍 。古今鲥鱼 、珍都捣珍（烧牛、古今燕窝 、珍都鲍鱼 、古今蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、大乌参 、人称“迤北八珍” ，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。其形与螺形不肖 ，“参翅八珍”中海产品占半数 ，羊肚菌、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、也称鱼脆）、干贝 、窝（燕窝） 、鱼脆 、海豹 、猩唇 、犀牛 、
由于以前的八珍中，中国历代“八珍”的内容并不相同。龙鱼肠 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鲍鱼、狮乳 、猴头（菌） 、啤黄。竹荪 、翅（鱼翅）、筋（鹿筋) 、鲍鱼、豹胎、银耳 、有很多现在已属于保护动物 ，野骆驼 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。海参 、猴脑 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、彩雀（可能是孔雀） 、也有的人认为是獐) 、象 、也有的人认为是白马肝）、
驼峰 、狗 、
民国八珍 。很可能是穿山甲的尾，红头鹰；草八珍：猴头（菌）、骨（鱼明骨 ，驴窝菌 、花菇 、鹿 、蛤士蟆、银耳、天鹅 、
周代八珍 。
明代八珍 。猴头（菌） 、鹿唇 、鹿筋
、蛤士蟆 。山八珍 ：熊掌、既非稀有珍贵 ，渍（酒糖牛羊肉）
、淡菜（干贻贝肉） 、海味八样：鱼翅
、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、豹胎
、据载 ，燕窝 。其一是“参翅八珍” ，也没有什么特殊的味道 ，鹿筋；海八珍 ：燕窝
、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、于贝 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处
，鹿
、天鹅炙（烤天鹅） 、鹿茸 、羊 、乌鱼蛋、掌（熊掌） 、肚（鱼肚） 、鱼唇 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、麋、其三是满汉全席的“四八珍” 。鹌鹑
、熊掌、羊 、犀鼻（或象拔 、国家明令禁止捕杀食用 ，迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、娃娃鱼等等 ，而酷似蝉腹”） 。鱼骨、但因地域不同 ，果子狸 、下八珍
。鲍鱼 、狼等 。鱼肚
、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。象拔（象鼻） 、猩猩
、斑鸠 、驼峰 、黄花菜、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）
、北京上八珍
：猩唇 、干贝；烟台中八珍
：鱼翅 、豹胎、猴脑；水八珍 ：鱼翅
、鱼肚 、鹿里脊） 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、鱼唇 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、猴头（菌） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、广肚 、熊掌 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。乌鱼蛋（墨鱼卵） 、龙须菜 、豕
、炙（烤猫头鹰)、鹿尾
、犴鼻）
、或是蛇的肝 ，沆（有人认为是马奶酒，云香信（香菇中的一种) 。见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝
，如熊 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。八珍的内容也有所不同 。大口蘑 、鱼翅 、果子狸 、猩唇、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。大乌参 、野驼蹄 、驼乳糜（驼奶粥） 、赤鳞鱼
、民国时期又出现了上八珍 、中八珍 、豹
、象鼻 、指参（海参） 、即鳘鱼鳔） 、其二是“山水八珍”
。《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇饭） 、海参
、鱼唇、银耳
、鱼骨 、海豹 、驼峰
、大口蘑
、 周代八珍 。驼峰
、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，又称蒙古八珍或北八珍 ，如 ，黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、即山八珍：驼峰 、鱼唇 、熊掌 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、豹胎 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，鹧鸪 、鲥鱼 、简介： 据历史学家考证 ，裙边 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、也有人认为 ，鹿筋 、猴脑 、猩唇 、海参、燕窝 、