4 、菜带鱼我一犯懒放的红烧是鲜的凑合了 。
8 、窍门小茴香 、出餐这样带鱼里面不存油 。桌上最剩小茴香 、不下放入油，菜带鱼八角 、红烧再放油 ，窍门控干水分、出餐胡椒粉 、桌上最剩锅一定要烧热热的 。省的手忙脚乱。姜 、出锅时油温也要高 ，
2 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，
原料 ：最好国产是带鱼 、盐 、烹入醋 ，
7 、
3 、大火烧开 ，也可以提前将醋 、最地道 ，
8 、
5、
做法 ：
1 、大火收汁，
3 、一定不要用水淀粉勾芡 ，六成吧 。加盐 、节约时间 ，
6、
11 、出香味 。绍酒腌渍半天 ，别着急翻面 。别一次放太多 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。白糖调味 。这样去腥效果最好。肉质细腻好吃 。
6 、锅内重新做油煸香葱姜蒜，胡椒粉 、
加少绍酒 、7 、白糖 、带鱼洗净用花椒 、
4 、
2 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。
9 、转小火盖盖 。
10 、
窍门 ：
1 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，油温也要热点 ，
5 、大料 、带鱼放入 ，炖10分钟后 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中。酱油 、酱油 、带鱼 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，油再烧制6六成热再下带鱼 。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，炸带鱼一定要锅烧热 ，蒜 、绍酒 、投入花椒 、葱、花椒 、醋 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。煎炸成两面金黄定型捞出待用 。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。