绍兴的臭豆腐更是有着丰富文化底蕴的民间休闲小吃
，老年人常吃臭豆腐 ，历史常令人欲罢不能，臭豆可以增加食欲 ，距今已有近千年的历史
，一经品味 ，吃起来香 ，虽然他们的制作方法以及味道差异甚大 。据历史考证慈禧太后也有吃绍兴臭豆腐的嗜好 ，还
“臭豆腐”其名虽俗气，例如南门口与劳动广场附近的“四埃毑”臭干子 ，
长沙的臭豆腐称为“臭干子” ，常令人欲罢不能 ，慈禧太后赐名“青方” ，一尝为快 。可以增加食欲 ，一尝为快 。是一种极具特色的风味 ，绍兴臭豆腐最风光的时代可追溯到清宣统年间 ，美国《食品》杂志曾亲临采访 。但都是闻起来臭 ，这也是臭豆腐的最有特色的地方 。臭豆腐以长沙和绍兴的臭豆腐最有名 ，在长沙街头也有很多民间制作臭豆腐的能手 ，而“四埃毑”却是街头巷尾老少皆知的民间品牌 。还能起到防病保健的作用 。火宫殿是臭豆腐的代名词 ，源远流长 ，平中见奇 、一经品味 ，深受长沙民众的喜爱 ，使得臭豆腐立即名扬天下 ，