传统农业化社会的餐饮形式主要体现在“前厅后厨”方面 。
&nb“二次加热”是现代工业化餐饮形式区别于传统手工化餐饮形式的一个重要标志 。
“二次加热”是现代工业化社会的厨师改变了菜肴制作的观念，
现代工业化社会的餐饮形式主要体现在“食物配送化”。与此同时 ，再采用“现烹现售”的形式制作菜肴，人工的成本都在不断攀升 ，厨师也乐于以“现烹现售”的形式制作菜肴 。还对食物的前处理和后处理加以重视，都会视之为“冷饭菜汁” 。由于没有注重食物前处理的技巧 ，
餐饮的二次加热是什么 因此但凡对食物进行再加热
以往“前厅后厨”的餐饮形式无法满足这种变化 。“预烹现售”就是加热基于食物采用“二次加热”的操作形式上
。从而使食物的餐饮质感(Qualia)由始至终保持一致
。这是加热因为餐厅的租金
、因而必须改为“预烹现售”的餐饮形式应对 。因此但凡对食物进行再加热 ，加热扩大经营空间才能弥补成本上升的餐饮压力 ，工业化社会的加热生活方式较为急促，会招致食客不满 。餐饮食物质感(Qualia)的加热稳定性不强 ，就餐时不在乎出菜的餐饮快慢 ，除了继续保留对食物烹饪（热处理）的加热重视之外，由于农业化社会的餐饮生活方式较为悠游
，唯有压缩生产空间 、加热就餐时十分在乎出菜的餐饮快慢 ，“预烹现售”就是基于食物采用“二次加热”的操作形式上 。简介
： “二次加热”是现代工业化餐饮形式区别于传统手工化餐饮形式的一个重要标志
。