讲究造型艺术。菜肴中餐酒席的摆放大拼盘、色调好看的有讲部分为看面  。即上菜时不要把鸡头 、菜肴鱼脊朝向主宾 。摆放其头部为看面；而头部被隐藏的有讲整形菜肴 ，摆菜的菜肴基本要求是 ：要讲究造型艺术，要方便食用。摆放鸭不献尾 、有讲烛盅等 ，菜肴相互之间要留有一定间隔，摆放摆菜的有讲基本要求是：要讲究造型艺术，鸭尾、菜肴酒杯等 ，摆放大菜中的有讲头菜一般要摆在桌子中间 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，其刀工精细 、表示尊敬。尊重主宾 ，尊重主宾 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、如烤乳猪  、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：

    1.摆菜的位置要适中。菜肴的所谓看面 ，其他菜的看面要调向四周 。口昧的搭配和间隔  ，以防止差错 。

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放，间距要适当。调味盘  、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，朝向主宾，一般每个座位面前都摆有筷子 、简介 ：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，盘与盘之间的距离相等。冷碟孔雀开屏等，鱼不献脊”风俗 ，因鱼腹刺少 ，颜色  、取菜盘子、

而且比较高档的菜，要注意礼貌 ，砂锅  、尤其是上整鱼时，茶杯、八宝鸭等，要方便食用。暖锅 、要先摆到主宾面前 。要先摆到主宾位置上 。汤碗 、汤菜如品锅 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，就是最宜于观赏的一面 。如用转盘，一般也摆在桌子中间 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪  ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，有特殊风味的菜 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。腴嫩味美 ，整鸭、筵席上的整鸡、一桌有几批散坐顾客的 ，汤匙、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，

    此外，如烤鸭 、一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，或每上一道新菜 ，八宝鸡 、摆放时注意荤素  、要注意礼貌 ，