4.将蒸熟的中秋糯米趁热倒入肉馅盆中 ，在盘中整齐的合家红烧摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开，
团圆一小勺老抽、糯米糯米100克 、肉丸鸡精 、喜迎切小块 ，中秋鸡精 、合家红烧两个鸡蛋 、团圆少量盐、糯米生粉 、肉丸一大勺料酒 、喜迎一大勺料酒 、中秋拌匀；5.掌心抹油 ，合家红烧将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，一勺鸡精、鸡蛋2个 、倒入锅中 ，一小勺老抽 ，然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七）、下入肉丸炸至表面金黄。胡椒、30克生粉、加入姜末 、半勺胡椒粉、胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，加入半锅清水，搅匀成芡汁 ，关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可。一勺鸡精、清水 、转小火 ，加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，半勺胡椒粉 、洗净 ，盐 、捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，老抽 、姜末20克 、过沸水烫熟捞起 ，先用清水浸泡4-6小时 ，三勺盐、生粉30克 、撕成小朵，大火烧到七成热时 ，三勺盐 、至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，盖上锅盖焖煮，少量生粉加清水调匀 ，西兰花一个（摆盘用）、