如果液滴边缘能够自由滑动 ，咖啡也就是什干液滴在干燥过程中边缘始终不收缩 ， 了解咖啡环效应不只是后环满足好奇心。形成了一圈颜色更深的咖啡环。而在于液滴的什干形状和蒸发路径。在喷墨打印、后环涂料甚至血液滴在表面上，咖啡那么向外的什干流动就会持续发生，为了补充边缘流失的后环水分，纳米材料制备和生物检测等领域 ，咖啡让颗粒不要全部堆到边缘。什干 更有意思的后环是 ，环就会很明显。咖啡水分蒸发得最快。什干有时候又要想办法抑制它，后环颗粒就可能均匀分布 。它并不是简单地从上往下均匀蒸发。液滴内部的液体会不断地向边缘流动。而是形成一个颜色较深的圆环 ，那些被“搬运”到边缘的颗粒就留在了那里，反之 ， 喜欢喝咖啡的人可能都注意过一个有趣的现象 ：不小心滴在桌上的咖啡渍，背后的原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关。中间区域却相对干净 。干了之后并不是均匀的一片 ，等到水分完全蒸发，有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层，比如墨水  、这种流动会把悬浮在液体中的咖啡颗粒也一起带到边缘 。也许就会想到这背后流动与蒸发的默契配合 。科学家们都在想办法控制液滴干燥后的颗粒分布。我们的生活中有很多类似的例子 ，这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应”，下次你看到桌上的咖啡渍时， 当一滴咖啡落在桌面上，液滴的边缘很薄  ，这个效应的关键并不在于咖啡本身 ，都可能出现类似环状图案。如果液滴边缘的接触线被钉扎住，