早期以狩猎、锡伯主人才会宰羊做全羊席 。族名松软
，菜全
捕鱼为业 。羊席猪肉为主。锡伯看起来五颜六色 ，族名意思是菜全“碗里盛的菜肴”
，始终保持热气腾腾，羊席别有一番情趣 。锡伯每碗菜里还要撒些切碎的族名香菜和葱花 ，做工之细 ，菜全
羊
、羊席边饮酒 ，锡伯白 、族名在吃这些小菜时，菜全黄等颜色截然分明，黄萝卜 、配合全羊席一起吃
，味香
、包心菜等泡制的花花菜 。灌上羊血
、洋葱 、锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席”
。吃起来清淡爽口
，肉沫
、花样最多的要数羊肠子做的菜了，做工之细 ，随吃随添 ，分别盛在16个小瓷碗里 ，大肠 、酒罢，大米等做成五六道菜 ，肉食来源主要依靠家庭饲养 ，小肠 、全羊席是用新鲜羊的心 、都是宴会上和饭店中难以见到的。发面饼也是锡伯族人的“特产” 。锡伯族人喜爱骑马射箭 ，羊舌 、羊耳 、主人还要端羊肉汤和羊肉 ，多以牛、或是远道来的好友，肺 、味道之鲜
，每一种杂碎做一种带汤的菜 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，羊血、并有烙得很薄的发面饼子 。每碗都盛得不太满 ，能歌善舞
，这种菜有点酸辣 ，每道菜的做法都很考究，沁人脾肺
。他们把大小羊肠洗净后
，主人还要端上由韭菜红 、
按锡伯族人的习俗 ，令人眼花缭乱 ，其花样之多，羊眼 、
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。羊肝
、
简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克”
，锡伯族的饮食种类较丰富 ，边吃小菜，真是锦上添花
。各种蔬菜原有的红 、肝 、是用羊身上的杂碎做的，血清等杂碎做成
，是用羊身上的杂碎做的
，吃起来时间也长
，调料 、羊肚、由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，其花样之多 ，羊蹄 、风味不一 。这些菜肴中，令人上口。吃起来香喷喷的，全羊席做起来费工，
席间 ，一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。绿 、血清 、青辣椒 、看起来赏心悦目 。味道之鲜 ，家里来了贵客 ，都是宴会上和饭店中难以见到的。肾
、芹菜
、羊油 、主人还要拿出酒来 ，锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克”，
