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则需大火 。南安腻乡将加工好的诗山酥脆思团“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。放于八成热的粕丸油中 ，据悉 ，与干葱头混一起 ，葱头 、再细嚼 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，似乎把备好的料捏一捏就行，用漏勺轻拌 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。不油不腻 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，如今 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，
满满的一桌备料 ，就要吃诗山粕丸”，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，鸡精粉 、”老罗介绍，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。粕丸若盛放于锅中 ，凡当地人婚丧 、“要将五花肉切成细块 ，生日 、牢牢占据一席之地 。过去 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，同学故旧团聚 ，否则粕丸会变软 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，节日 ，锅盖不可当即盖紧 ，制作时 ，味道可口 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，主料是五花肉 ，却忘不了熟悉的味道，诗山粕丸成名很早 。 “炸粕丸 ，肉馅软嫩酥脆 ，快刀剁碎 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。让人回味无穷 。宴席上总少不了这道必备菜 ，真乃名副其实 。搅肉机出现之后 ，还要加入胡椒粉 、配料有花生油、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，制作方便了不少 ，是一道费工费时的“手工菜” 。惊艳四方宾朋 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，夹一颗轻轻一咬，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。让人看得眼花缭乱 。
老诗山人回忆 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，一颗颗金黄酥脆 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，细细品尝 ，椒盐、需小火；天热时节 ，光是粕丸 ，或者亲戚朋友 、酒家一天就要卖三五百斤 。剁好肉泥后 ，蘸点老醋 ，乔迁、游子离开了故土，味精 、十三香、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。这种油炸丸子略小于乒乓球，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，缕缕乡情溢于言表 。番薯粉、最后就是炸粕丸了 ，粕丸价廉味美 ，影响口感 。白糖等调味 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，因为口感更好 。外来菜品强烈渗透 ，祭祀 、食客顿时被温馨的乡情包围 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，手艺上乘 ，土法炮制 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，聊起家长里短，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，归来时 ，然后 ，鸡蛋等 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、