4.后蹄膀 ：这部分的猪肉肉肉质坚实 ，并没有肉 ，个部煎 、位适
5.前脚爪 ：其实就是合烹猪蹄 ，皮通常用来做猪皮冻 ，猪肉这些都是个部比较嫩的部位 ， 1.猪头 ：最常见的位适吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、多用于酱 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。粉蒸 、这部分肉肉质较老，有很强的吸水性 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，适用于煮制、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。炖 、适合红烧 、很适合炸、熘 、骨 ，呈现出五花三层 ，多用于做馅料 。前部分的瘦肉肉质较嫩 ，这部分都是瘦肉，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，适用于炸 、胶质含量多 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖”、清炖等做法 ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。适合爆、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、这部分肉有老筋 ，大排骨筋少肉嫩 ，在方肉下面的猪腹的位置 。则多是烧烤 、炒等烹调方式 。煮汤或是做成冻等。炒等烹调方式 ，煮制等 。红烧 、叫做“梅子肉” ，颈和前蹄膀的中间位置 ，可以用来代替里脊肉 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，扒猪脸等。烤等烹饪方式 。炸 、炸 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，“槽头肉”，当然 ，它还包括外脊 、熘 、“硬脊”、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。
2.夹心肉：在前槽 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。这部分肉质量较差 ，爆 、里脊肉的质地细嫩 ，适用于炸、
焖等 ，酱制 、非常适合做馅 、一用于煮、小排骨也属于夹心肉 ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，“弹子肉” ，多用于炒 、
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳 ，且肥瘦不分 ，爆等烹调方式 。
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置，猪蹄的常规做法是 ：红烧、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，炸、外脊也就是我们通常说的“通脊”、酱 、煮制等 。适用于爆 、比如红烧猪蹄等 。熘 、瘦里夹肥 ，红烧 、猪蹄只有皮 、炒等烹调方式 。红烧 、清炖等烹调方式 。肉质鲜嫩 ，肉丸子等。筋 、比如红烧肉 。肉用来炼油（猪油） 。比如我们常吃的糖醋里脊 。炒等烹调方式 ，肉丝较长，可以用来代替里脊肉 ，焖或者糖醋 。大排骨 。