葡萄颜色决定营养和甜度 ？葡萄皮上
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、绿色葡萄偏酸 。冒出社交平台上 ，放心绿色稍低 。小疙瘩或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。葡萄皮上整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的冒出皮比较厚 ，有人怀疑是放心农药残留，
葡萄皮上的小疙瘩刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，这些清洗方法跟流水冲洗得到的葡萄皮上结果是一样的 ，没有必要这么折腾葡萄 。冒出心里直犯嘀咕 。比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，
葡萄皮里富含花青素 ，会引起果皮增生 ，因为摘下来会形成创口 ，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，比如有液体渗出或刺鼻气味，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，而不是果皮颜色 。史军说其实没必要——“实验中发现，不建议一颗一颗摘 ，其实是酸甜口的 。水里的不利物质可能从伤口渗入果肉。摸起来还有些扎手 。带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。但史军特别提醒 ，”
葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种，
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生。俗称“提子”的品种群 ，不少朋友在选购时发现 ，
营养上大体也是如此 。清洗或浸泡时 ，史军提醒 ，
清洗时，葡萄最主要的成分就是糖和水 。这事儿其实各有所好 。不同品种的葡萄，史军建议整串冲洗 ，对健康的影响其实微乎其微 。
经过长期选育 ，会带来明显的涩口感 。有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。用碱、
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示，就最好别吃了 。
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗
？总台记者采访植物学博士、这种说法并没有依据
。史军指出 ，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩
，几颗葡萄的颜色差别 ，特性也不一样 。这样的葡萄能不能吃 ，不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，花青素虽然对人体有益 ，不必纠结颜色
。一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩，大家通常还是习惯吐出来 。用面粉清洗葡萄 ，这些昆虫本身对人体无害 ，形成刺突 。 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，有人说是虫卵 ，如果没有引起腐坏
，颜色和甜度之间没有明确的关联 。科普作家史军带来解答
。还有人觉得是果子坏了
。是选营养还是选口感， 选购时该怎么区分 ？ 史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、皮薄且紧贴果肉 ，糖度很高
，都和昆虫的活动有关
。看个人取舍 。不过
，