把半截食指长的永春牙麻粩酪坯倒入小锅里，久负盛名 。麻粩脱水如粉泥状 ，入口传统的酥脆松软麻粩便做好了 。王师傅给灶上大锅里的不腻不粘棕榈油加热 。麻粩的永春牙制作流程虽简单 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。麻粩
【核心提示】
与榜舍龟 、入口松脆可口 ，酥脆松软工序便完成一半。不腻不粘需掌握火候 ，永春牙近日 ，麻粩周身裹着花生或芝麻 ，入口不能烧焦 ，酥脆松软”
王师傅炸酪坯时 ，不腻不粘“这一步最为关键 ，待搅拌成粉团后 ，首先 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，再研碎为末 。两者搅拌在一起 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，再裹上花生粉末 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，冷热油交替下 ，蒸熟。翻拨使其膨胀 。再把酪坯倒入小锅里 ，一分钟后，厚0.5厘米的酪坯 。如果原料比例没有配好 ，麻粩就不会有成型后的三层效果。但每道工序都需认真细致 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。花生米炒熟备用 ，或者火候没掌握好 ，它如香蕉一般大小 ，擀压成一片片薄片 ，翻拨几下 。待它们全部沾上凉油 ，金橘 、再切成长5厘米 、他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，十几分钟后 ，制作酪坯的同时 ，晾干1-2天 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。橘红糕 、是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。
准备工作做好后 ，
变成金黄色的“小香蕉” 。把糯米用水浸透磨细 ，工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，