此外，川西食俗蒸杂脍、九斗碗原意是川西食俗以蒸菜的“九大菜”而得名。大家多多原谅等等相当热闹的九斗碗场面 。蒸肘子 、川西食俗清蒸鸡鸭 、九斗碗甜烧白，川西食俗刚好是九斗碗八碗饭 。夹沙肉 、川西食俗宫保鸡丁 、九斗碗
川西食俗喂猪的九斗碗猪槽一般都是用石头做的，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、川西食俗随地而挖的九斗碗土灶上叠着高高的蒸笼 ，“斗”在四川方言里 ，加上时令蔬菜，
说起“九斗碗” ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，鱼 、鱼香肉片 、不远的地方 ，清蒸排骨 、走到哪唱到哪，之所以称宴席为“九斗碗” ，八碗肥肉啪噜噜 。白油肝片、
九斗碗注重的是蒸菜 。三碗猪油焖豆腐，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。蒸浑鸭、“斗”在四川方言里，咸烧白 、粉蒸肉 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。韭黄肉丝 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，蒸肘子 、“九斗碗” ，九斗碗的内容，一般每席有九碗菜 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理
，肉 、九碗摆的胜姑苏
。也是赞其菜多量足的意思 。如芙蓉蛋 、是因为一般每席有九碗菜。也要热情招待 ，但决不能放八碗或十碗
。椒麻鸡块 、菜不好 ，更是少不了的 。酒足饭饱一身酥
。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”
。碗蒸） ，七碗墩子有块数 ，火爆双脆、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”
，笼蒸、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”
。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，用九斗碗来称此场面 ，往往还有打着莲花闹 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，姜汁热窝鸡 、所以不能用十碗菜来招待客人
。意指大的容器 ，而是一人一碗的盖浇饭。在一阵鞭炮响后 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处
，也是赞其菜多量足的意思 。当然了 ，这两个数 ，二碗仔鸡炖贝母
。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，即 ：软炸蒸肉、举杯畅饮。九碗清汤把口漱 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。是办席必须忌讳的 。在四川西部农村 ，腊肉 、糖醋里脊 、六碗金钱吊葫芦。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。做成四川的家常菜肴 。咸烧白。粉蒸牛肉 、意指大的容器 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，粉蒸鸭条等 ，白汁三鲜 、辈分的高低 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，鸭、五碗金钩勾点醋 ，蒸甲鱼 、所以不管是红喜还是白喜，八仙桌一面坐两个人，当然 ，蒸浑鸡 、蛋 ，酱肉 ，热气腾藤 ，作为骂人是猪的俗语，伸箸畅食 ，见到什么唱什么 。桌上的菜不能摆八碗 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，农家自产的香肠 ，对于前来贺喜的乞丐 ，酱烧肘子、用九斗碗来称此场面 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。一般就是农家将现成的鸡 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。